苹果是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。

　　我国苹果产业链较短，根据消费形式分成了以贸易商为主和以加工企业为主的两条支链，其中鲜果消费为我国苹果消费的主要形式，主要通过各级贸易商对收购的苹果进行分拣、筛选、包装等初级加工后直接提供给消费者实现。加工消费主要通过加工企业将收购的苹果制成果脯、苹果脆片、苹果醋、苹果酒等深加工产品提供给消费者实现。

　　中国共有20多个省生产苹果，从区域分布上主要集中在渤海湾、西北黄土高原和黄河故道三大产区。苹果是除香蕉、葡萄、柑桔之外的世界四种蕞主要水果之一，近十年来，从各种水果的总产量看，苹果产量远超柑桔、梨、葡萄、香蕉，成为我国五大水果之首。

　　我国苹果产销量总体呈增长趋势，2021年，我国苹果产量4597.34万吨，较2020年增长190.74万吨；需求量4496.29万吨，较2020年增长187.93万吨。

　　2009-2021年中国苹果产销量情况

　　自2004年起，我国多年保持世界蕞大苹果出口国的地位，但是前两年被波兰超过，2016年中国苹果出口量132万吨，重新成为了世界上蕞大的苹果出口国。尽管目前苹果出口形势有所好转，但中国苹果出口所面临的发展约束因素渐增，一是国内劳动力要素和资本要素价格持续上涨因素，导致出口竞争力逐步减弱；二是国际市场需求不足，加上贸易保护加剧国际市场竞争，使中国出口市场增长空间有限；三是质量标准与海关检验检疫约束中国鲜苹果扩展发达国家市场。

　　据海关数据显示，2021年，我国苹果进口数量6.78万吨，较2020年减少0.79万吨；出口数量107.83万吨，较2020年增长2.02万吨。

　　2009-2021年中国苹果进出口量情况

　　随着苹果种植技术的普及、推广以及优良苹果品种的选育和引进，我国苹果种植面积和年产量逐步提高，已经成为世界上蕞大的苹果生产国，在世界苹果生产中占有重要地位。同时，我国苹果产业规模不断扩大、产业集中度和加工效率不断提高、产业链条不断延伸，苹果产业已成为我国苹果主产区经济增长、外汇创收、农民增收的主要支柱，已经发展成为蕞具活力的农业产业之一。

　　鲜苹果汁、苹果酒、苹果醋、苹果脆片等苹果加工产品近几年发展较快，而且在未来还会有一个较快的发展趋势。我国目前浓缩苹果汁生产企业产能过剩，我们在引导企业扩大供应国内苹果果汁市场外，还应鼓励企业进行设备改造，研发生产其他苹果加工产品，加快苹果加工的多元化，尽快结束苹果加工产品单一的局面。

　　加快苹果的综合加工利用研究，加速从浓缩苹果汁的副产品-果渣中提取果胶、膳食纤维和苹果多酚等技术的转化，尽快实现商品化生产，并将这些保健基料广泛应用，既较少环境污染、发展循环经济，又能提高广大人民身体健康和培育企业利润的新增长点。

　　总之，可以预计在未来一段时期内，我国的苹果产量会稳步增长，苹果品种结构会趋于合理，苹果加工产品会日趋多样，苹果综合加工会更加深入。相信苹果产业将会为提高农民收入、扩大就业，实现城乡经济社会统筹和谐发展，构建全面小康社会做出更大贡献。

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