近年来，银川市聚力发展新材料、新能源、新食品“三新”产业，全力打造具有区域影响力和竞争力的“两都五基地”。依托银川得天独厚的农业基础，从新型食品、健康食品等方向出发，银川从产业政策、企业实践、产品创新上走出了具有自身鲜明特点的路子；从提升居民生活品质，满足消费升级体验的方向出发，新食品产业又有着广阔的发展前景；从城市经济高质量发展，经济内循环的持久性出发，新食品产业则会带来深远的影响，为城市经济不断提供动力。

　　那么，站在产业链上看“新食品产业”，我们未来还能做些什么？本期圆桌谈聚焦新食品产业发展。

　　新食品产业新在哪儿？其实指的就是借助于生物技术、食品加工技术、信息技术等高新技术的不断进步，基于天然的原料改良传统食品而开发出来新的食品产品，推动食品产业的转型升级和创新发展。

　　说白了，新食品产业新在“技术”，通过技术的赋能，增强食品的营养价值和功能性，满足大家对健康营养的更高要求，对不同口味的更高需求，同时科技化、规模化、标准化的生产模式，更有利于提高食品的安全性和品质，进一步保障消费者的食品安全。

　　还新在“模式”。相对于传统的食品行业来说，新食品产业在信息技术的加持下，无论是购买方式，还是产品溯源都更加透明。例如，消费者只要扫码，就能获得产品每一个生产环节的具体信息，让大家能更高效地了解产品信息。同时，企业也可以根据大数据、云计算等技术，对食品各种销售信息进行分析，从而让企业能根据消费者需求的变化，调整产品结构。

　　2021年，中国新型食品行业的市场规模约为1.3万亿元人民币，预计到2025年将达到2.8万亿元人民币。2020年中国健康食品规模大约为9575.65亿元，预计到2025年将超过15000亿元，市场潜力巨大。这也意味着新食品产业不仅产业规模巨大，而且市场增量可观，在消费赛道日益细化的当下，更贴合消费者需求的新食品产业，必将成为食品产业中重要的一部分，未来，食品企业还将围绕“吃”不断推陈出新，新食品行业的故事也将更加丰富多彩。

　　2023年中央一号文件首次提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。这给今年农业产业发展指明了方向，以预制菜为切入点，也为银川市现代农业嵌入更多新食品领域提供重要赛道。

　　预制菜被视为新食品领域的风口，参与其中有多个“赛道”。银川有着独特的种植资源，近年来已经在全国主流蔬菜市场打响了品牌，作为重要的预制菜原材料产地，是可以主打的一个方向。肉牛、滩羊、冷凉蔬菜，甚至是枸杞芽都可以成为重要的配菜基地。而这就需要高效对接主要的食品产区，牵手龙头食品企业，从今年以来宁夏企业频频亮相国内相关产业展会，也可以看出企业积极寻求合作的意愿。

　　打造自己的新食品产品，直面消费者。生产大米的企业进军新食品领域怎么做？银川有企业给出的答案是推出盒装自热米饭。将产业链向下延伸到快消领域的同时，也提升了企业产品的附加值，这也是积极进军新食品领域的有益尝试。在拓展新领域的同时，农业企业也需要完成快速现代化的转型，从注重前端生产环节，转向市场销售，这个过程也是企业向产业链下游延伸的必经之路。直面市场才能获得更多发展机遇，而更多农业企业的转型，才能带动农业现代化成为可能。

　　政府积极布局引导有必要。银川市今年将以乡镇为主题，打造10个现代农业产业园，重点支持牛奶、肉牛、滩羊、冷凉蔬菜和预制菜等特色产业发展，促进产业全链条升级，构建特色鲜明、布局合理、创业活跃的乡村产业体系。而这重点在于引导企业多条腿走路，找到自己嵌入新食品领域的发展结合点，提升农产品价值，只有这样我市预制菜产业发展才能厚积薄发。

　　银川首次举办预制菜博览会，到会的生产企业近百家，带来的预制菜也有上百种。事实上，预制菜产业发展是个细分赛道，也是产业融合所需要的支点。

　　银川近年来积极发展新食品产业，选择精深加工为切入点，推动农业工业化进程，就是要给产业融合创造机会。预制菜产业正在其中。它改变了农产品“拖泥带水”的形象——大米做成自发热米饭，按斤卖就变成了按份卖；粉丝做成酸辣粉，价格能翻数十倍……搁以前，这样的增值空间，谁敢想？

　　但另一方面，预制并非地里种了什么都能拿来做预制，而要根据市场需求，反馈到农业做标准化种植，以保证其原料资源；加工制作在工厂完成，工厂化生产的核心是标准化，标准化的控制就要求全产业链。以源头加工预制，打造产业链、产业集群，这是现代农业与食品产业高质量发展的要求，标准自不会低。至于生产效率问题，比如，如何减少原材

　　料消耗和人力成本等，以及市场需求、商品销路，或还要凭借大数据等科技来消除痛点，不断找到新的消费场景。

　　事实上，新食品产业发展对我们来讲，何尝不是补链、完链、强链的机会？我们要站在产业链上看其发展，更要促其在城市经济内部循环中发力，促进产业链上其他企业、行业、产业发展。还拿预制菜为例，它为种植养殖业扩大规模的促进，以及带动农产品初加工产业发展的作用已经显露。在中游和下游，冷链运输和储存、成品菜肴开发、饮食文化培养、品牌建设与宣发、线上线下商品销售推广，甚至科技研发、政策服务等生产性服务业，一旦加入链条，都会找到自己的位置，进而相互作用。

　　发展新食品产业，实现产业聚集与跨界融合，是借力反哺农业、工业的过程，要让它更好地促进城市经济发展，当下还得聚力挖掘优势资源，通过合理配置，先打造一个政府、科研、企业多元共谋的生态圈，育之、养之，而后谋其赋能。

　　日前，银川发布优质农产品品牌名录，35个品牌入选。这是一次重要的亮相。从产品到品牌，银川农产品在打破过往旧的消费场景，重塑发展优势。

　　我们不可能脱离产业发展提优势重塑。当食品工业发展带动种植养殖业迈步向前，更多的细分市场出现了。抓住机遇，银川立下新食品产业发展路径和目标，将农业与工业制造业进一步融合，铺开一条新路。有了这条路，各类种植养殖产品走进精细化加工车间，变身为更受消费者欢迎的模样，也让生产和销售企业因之获益。

　　从以往给大型加工企业做供应，到转换赛道创设自己的生产线和自主品牌，银川本土企业通过做强做细优势产品，完成了从小到大的转变，让小品类也做出了大生意。

　　3月3日，2023广东（佛山）预制菜产业博览会上，宁夏45家农产品加工企业组团亮相。此行既是寻合作、谈项目，也是学习了解产业发展前沿形势、市场方向和标准体系建设的好机会。十数天后，银川优质农产品品牌名录发布，为更多的特色农产品进入市场提供了平台，该怎样在新赛道上发力？利用产地优势建立“优一、接二、连三”的新食品产业链条，无疑是当下努力的方向。

　　创建现代农业产业园，这是银川新进目标，意在支持特色产业发展，促进产业全链条升级。按照“一产抓特色、二产抓延伸进而抓集群、三产抓扩容、整体抓提升”的发展思路，依附在新食品产业上的其他行业，包括冷链物流、食品科技、商业零售等，通过各自支点接入，可在新食品产业与文旅、科教、康养、娱乐等的二次融合中扩大产业外延，打造出更多更新的消费场景和业态模式，提升城市产业辐射力。

　　在品牌建设方面持续发力，慎终如始做好食品安全保障，推动众多基础产业持续发展、同步向前。明晓这一点，我们更有理由坚持以创新为引领，推动银川新食品产业链向高端攀升，向新场景与新赛道延伸，助力乡村振兴和共同富裕。

　　随着经济发展水平的不断提升，消费者对如何“吃好”提出了更高的要求，食品消费的赛道也不断走向更精细化的方向。在市场的需求和技术创新的加持下，新食品产业的发展，拥有了更大的想象空间，这也将为企业带来更宽阔的发展路径，为城市带来更丰厚的价值积累。

　　从地理环境上看，银川位于宁夏引黄灌区的中部，西靠贺兰山、东依黄河水，地势平坦开阔、土地肥沃、四季分明、日照充足。得天独厚的地域优势，为农作物生产孕育了优良的生长环境。昼夜温差大，让有效成分在农作物中积累得非常好，畜产品的营养成分摄入充分，没有大规模工业污染，农产品绿色又健康。优良的原材料，为银川新食品产业发展奠定了良好的基础。我们只需要在这个基础上，及时掌握新食品产业发展方向，给予企业更多的引导和更足够的支持，帮助企业弥补发展中的需求，引导产业迭代升级。

　　当然，新食品产业的发展离不开新技术加持，这意味着企业需要在技术研发上有更大的投入。然而科研成果的转化也许并不是立竿见影，企业在科研上的投入资金就面临较长的回笼周期。虽然有一定的资金回本周期，但新食品产业千亿级别的广阔市场前景，和每年不少的增量，都让产业本身就具有更长的发展周期，能长期为企业带来回报。同资本一样，技术也是需要积累的，而且技术积累就是企业价值积累的起点。不难发现，那些早起投入技术研发、布局产业链的企业，往往都成为了市场里的“弄潮儿”，站在市场前沿，更早地在市场竞争中占据更有利的地位。

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