强势打call！“粤菜师傅+中山好食材”串起美食产业链
陈皮、香葱、鲮鱼的馥郁香气在空气中徐徐散发，吸引了一大群观众聚集，“很香很鲜，味道很特别！”
近日，中山市农产品“12221”市场体系建设区域公用品牌发展大会举行。活动以中山脆肉鲩、三角生鱼、黄圃腊味、石岐鸽、神湾菠萝等五大特色农产品为抓手，提高区域公用品牌营销力，助力中山优势特色农产品走向世界，全面助力乡村振兴。
以五大特色农产品为主题，5名中山粤菜师傅烹饪出25道美食，为中山好食材打call。从田头到餐桌，从食材到佳肴，中山不断推动农产品产业化、标准化、规范化发展，串起一条特色美食全产业链。
打造品牌特色，带动农产品全产业链发展
冰镇菠萝咕噜肉、海鲜菠萝炒饭、脆皮菠萝、菠萝大包、芝士菠萝春卷……色泽金黄、蜜味多汁的神湾菠萝，经过名厨的巧手，成为一道道颜值与口味兼具的佳肴，充分展现了中山特色食材的无数种美味可能性。
“现在‘90后’逐渐成为消费主力军，很多年轻人都有‘手机食先’的习惯，要适应他们的消费需求。”海鲜佬餐厅行政总厨、三星粤菜名厨、“粤菜师傅”高级技师黎少川融合传统、新派粤菜以及西式摆盘的特点，制作了5道以神湾菠萝为原材料的菜式。
其中，一道海鲜菠萝炒饭更是广受欢迎。黎少川掂起手中的神湾菠萝，“神湾菠萝个头小，其外壳可用来盛炒饭，不仅贴合菠萝主题，在摆盘上又富有新意。”
海鲜佬餐厅行政总厨、三星粤菜名厨、“粤菜师傅”高级技师黎少川。 南方+ 伍杰 拍摄
事实上，中山特色菜背后都有一条完整的食材产业链。例如石岐鸽因其品种优良、肉质鲜美、高蛋白、低脂肪等优势，成为中山粤菜中的“C位”。作为国内石岐鸽的唯一保种养殖场，中山市石岐鸽养殖有限公司年产乳鸽超过200万只。石岐鸽也被认定为国家农产品地理标志产品，成为目前全国仅有的两个获得该标志认证的鸽子品种。去年，中山市农业农村局发布《中山市石岐鸽产业标准体系》，石岐鸽产业的标准化、品牌化、规模化水平进一步提升。
拥有“中国粤菜名城”这块金字招牌，在“粤菜师傅”工程实施的背景下，中山粤菜也迎来一波发展新高潮，通过打造品牌特色、强化中山农产品产业链，推动中山脆肉皖、三角生鱼、黄圃腊味等特色美食产业链发展。
据介绍，以“中山好食材+粤菜师傅”的魅力组合，将以中山美食节的形式在粤港澳大湾区主销城市落地，面向广大消费者推荐品鉴中山优质农产品。
黄圃腊味粗粮焗饭。 南方+ 伍杰 拍摄
“粤菜师傅+预制菜+中山好食材”，持续放大产品影响力
苏丹鱼、香菇鱼面、冬阴功脆鱼片、脆肉鲩鱼排……撕开包装，用小火加热几分钟，即可品尝到粤式风味或欧亚风味的预制菜。活动现场，以中山特色食材制作而成的预制菜品类繁多，吸引了不少观众驻足品尝。凭借丰富的菜式品类以及操作的便利性，预制菜俨然已成为消费市场的新风尚。
红烧石岐乳鸽。 南方+ 伍杰 拍摄
今年3月，广东省出台全国首个省级预制菜产业高质量发展十条措施，预制菜产业热度不断上升。从2015年到2020年，我国预制菜行业规模从650亿元扩张至2527亿元。预制菜作为“潜力股”，拥有向上的发展空间和无限潜能。
近年来，中山不断探索“粤菜师傅+预制菜+中山好食材”的发展模式，引入具备丰富经验和烹饪技巧的粤菜师傅，以人才力量提升中山预制菜品质竞争力，通过“粤菜师傅”工程持续放大中山特色农产品影响力。目前，郑耀荣、谭子韬、黄金海等多个星级粤菜名厨已成立研发团队，以中山特色食材石岐鸽、脆肉鲩为切入口，推出系列预制菜，走出中山预制菜“精、鲜、美”的品牌道路，推动中山特色农产品走向更广阔的市场。
接下来，中山市将充分发挥粤港澳大湾区主销区、农产品供港澳核心枢纽等优势，以“三个升级、三品融合、三步拓展”的品牌建设发展路径，持续加大品牌宣传力度，将中山农产品推向国内外大市场。
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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