“粽身圆，两头方，龙须草绑出江南香。”在浙西南遂昌的山间田畔，一根根承载着千年记忆的长粽，正从家家户户的“梁上挂件”，变身畅销全国的“网红”美食。本期“浙里有宝·记者帮你挑年货”推荐的是遂昌长粽。

　　遂昌长粽的根，深扎在山区百姓的生活里。“祖辈走水路运木头，船上总挂着长粽，耐放耐吃；新婚女婿携长粽登门，包得越长，情谊越深；小孩过周岁，长辈包‘扁担粽’，盼他长大能挑起家庭重担。”谈及长粽的渊源，遂昌长粽协会会长、浙江遂昌原食健康农业发展有限公司董事长郑富明娓娓道来，在他的记忆中，小时候长粽总是挂在梁上，放学回来直接割下一段蒸着吃。

　　为何想着把遂昌长粽卖出去？郑富明说，早年，家里包的长粽经常寄给外地的亲友，没想到通过口碑相传，有人主动上门求购。“遂昌长粽这么好吃，应该让更多的人品尝到。”2016年，他建起了两层共五六百平方米的小厂房，成为蕞早一批将长粽做成产品的遂昌人。

　　“原来的长粽约25至28厘米，微波炉放不进去，根据实际情况，我们改良成20厘米、300克的规格，既保留长粽特色，又适配日常生活。”郑富明说，原料始终坚持就地取材，粽叶、龙须草都长在遂昌山间，赋予长粽独有的地域香气，这是工业化生产无法复制的，也是长粽的灵魂。

　　郑富明在传承中创新，让遂昌长粽打破“端午限定”的时令界限，走进生活的每个重要时刻：高考季有“状元粽”、结婚时有“喜粽”、祝寿时有“寿粽”、过年有“团圆粽”，甚至情人节还有“520爱情粽”……

　　在口味上，除了经典的梅干菜肉粽，他还不断推陈出新：辣粽、五谷杂粮粽、与甘肃企业合作的藜麦粽、跨界联名的咖啡粽，还有去年端午前应季推出的笋丁鲜肉粽，每一款都精准击中市场需求，广受欢迎。在郑富明的推荐下，就连原本只爱甜粽的北方客户，渐渐爱上了梅干菜肉粽、蛋黄鲜肉粽等江南特色的粽子。

　　“上半年端午前的三四个月是生产旺季，产品供不应求；下半年主打定制，并通过网络平台销往全国。”郑富明回忆起去年上半年的忙碌场景时表示，只要长粽做的出，就能卖的出，“工厂每天基本都是满负荷状态，日均要生产2万多根长粽，消耗箬叶近15万张、糯米6700余斤。”2025年，他的工厂卖出长粽250多万根，年产值达3000万元。

　　长粽产业的底气，离不开手艺的传承。

　　61岁的张冬梅是郑富明厂里的技术骨干，从记事起，就开始跟着妈妈包长粽，“从业”差不多五十年，“我妈妈包的长粽特别漂亮。”她在粽子厂干了十年，不仅是工厂包粽技艺的老把式，更是授艺千人的“长粽老师”，每年开展四五次培训班，还经常到全国各地展示这门手艺。

　　如今，身为遂昌长粽非遗技艺代表性传承人的她，包的长粽紧实漂亮，每一根的长短重量几乎一样，“包粽子关键是绑得紧实，不然水分渗进去就会软烂，没有嚼劲。”张冬梅道出秘诀。

　　在遂昌，像张冬梅这样的“长粽阿姨”有1300多位，她们在各个工厂每包一根粽子赚1.5元，动作快的手艺人3分钟就包出一根，一天能包300多根，日收入可达四五百元，稳定的收入让这份传统手艺成了“香饽饽”。

　　“以前哪想到包粽子能赚钱，现在不仅工资高，还能去北京、上海等全国各地交流，顺便旅行，村里人都羡慕得很呢！”说到这，张冬梅乐开了花，她还带动不少亲戚、朋友加入其中。

　　2025年，遂昌县长粽订单量已突破900万根，销售收入达1.8亿元，直接创造就业岗位400余个，带动3800余名农户共增收7600万元，人均增收达2万元。一根长粽，不仅承载着遂昌人的乡愁与情谊，更走出了一条“非遗点亮乡村”的共富新路，让千年习俗生机盎然。

　　遂昌长粽，粽身圆，两头方，呈圆柱形，长约二三十厘米，用龙须草捆扎成七节。包长粽蕞关键的是要包得紧实，这样蒸煮出来的粽子更有嚼劲。一般遂昌长粽需要蒸煮四五个小时，粽叶的清香、龙须草的草药味与糯米深度交融，咬一口，满口大自然的清香，吃起来特别有嚼劲，蒸煮的时间越长，粽子越香、越有嚼劲。

　　在遂昌，长粽不只是食物，更是情谊的载体。遂昌长粽又被称为“长情粽”，民间有“粽子越长，情谊越长”的说法。在端午节，女婿拜访岳父岳母时，赠送长粽表达对长辈的敬意和长久的情谊。长辈也会将长粽送给晚辈，寄托平安顺遂的祝福。长粽也被称为“分享粽”，其修长的形态适合切分。以往年节时分，家人团聚，会将一根长粽切段分食，象征着团圆和睦。

　　（遂昌长粽非遗技艺代表性传承人 张冬梅）

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