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海门大小黄鱼

 黄鱼,是“鲥、甲(长江鲟)、鲳、黄”四大名贵鱼类之一。大、小黄鱼的营养均很丰富,黄海海域的黄鱼味道更具特色。黄鱼的烹饪方法甚多,红烧、糖醋、煨汤、清炖或配以它菜煮成蛋蓉黄鱼羹、卷筒黄鱼、雪菜大汤黄鱼、松鼠黄鱼等。大黄鱼鳔含有胶体蛋白和粘多糖,是我市历史上传统食品,其肉质松软、醇香味美,鲞鱼可久存,供常年食用。

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