《2022年中国预制菜行业洞察报告》显示，2013年至2021年，预制菜赛道共发生71起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。从融资时间来看，2015年和2016年出现融资高峰，分别有14起和17起，2020年起预制菜赛道热度再起，2020年和2021年预制菜赛道共发生23起融资。

　　去年，行业内的养殖巨头们纷纷开启食品端市场争夺战，接下来在国家政策支持下，食品版块的入局者越来越多，很多企业都把食品加工当成产业升级的一条路，预制菜、休闲食品、功能性食品等成为热门赛道。水产深加工迎来了“觉醒时代”。

　　今年1月，江苏好润红绿色食品产业有限公司（以下简称好润红）正式成立，作为好润6S体系中的重要一环，好润红是连接塘口到餐桌的产业链中的关键。而好润红是如何对企业进行清晰品牌定位，又是以什么样的优势应对千万品牌厮杀的“食品战场”？为此，当代水产-腾氏水产商务网采访了江苏好润红绿色食品产业有限公司总经理罗友华，了解好润红接下来的发展规划。

　　■江苏好润红绿色食品产业有限公司总经理罗友华

　　以好润大闸蟹为切入点，跻身“生鲜+预制菜+休闲食品”新赛道

　　当代水产：能否介绍一下好润红的企业情况？

　　罗友华：江苏好润红绿色食品产业有限公司成立于今年1月，是好润旗下子公司，主营业务是以水产品为主的生鲜、预制菜、休闲食品等。目前我们还是以好润大闸蟹为主要的食材进行深加工，我们现在正在研发一些体验品，在各种会议展会上都进行了内部推广，业内人士给我们的反馈都非常好。

　　当代水产：现在好润红有哪些优势产品？整个产品的研发、生产的流程是怎么样的？

　　罗友华：目前拳头产品还是我们的优势品种——中华好蟹“好润一号大闸蟹”，我们现在推出的古法醉蟹，这个产品从研发到改进到提升，前后耗费有七八年的时间，对传统的技艺改良创新，把传统生醉的处理方式改成了熟醉，结合“食疗同源”的理念，加入了中药材、陈年花雕等，在保证食品安全的同时，也丰富了大闸蟹独特的鲜美。但未来我们的品种不局限于螃蟹，我们也会整合货源渠道，比如小龙虾、海参等。

　　我曾从事酒店餐饮行业有20多年的时间，在食品工程研发和渠道上有丰富的工作经验和人脉积累。目前我们组建了一支年轻有活力的技术团队，配置有食品工程师2名、中餐烹饪大师1名、高级营养师2名。后期我们会继续朝着“生鲜+预制菜+休闲食品”的方向去研发、发力。

　　好润红食品生产以自产为主，目前在国蟹养殖基地附近有1500平方米的食品安全标准化无菌设计加工车间、冷库，基本满足现有生产需求。我们的食品板块还在摸索的阶段，未来等产品铺开之后，我们会考虑增加新的生产线，扩大产能。

　　食品板块是好润构建全产业链闭环“大棋局”的重要一子

　　当代水产：一直以来，深加工都是提升农副产品附加值的重要手段，但是由于消费者喜鲜食的传统观念，水产品的深加工长期处于瓶颈状态。好润当初是出于什么考虑进入这个版块呢？

　　罗友华：我们是连接塘口到餐桌的产业链中关键的一环，各个环节是相互的，但是之前没有食品加工和销售，终端没有落地，我们就是在去年，把这个格局重新布置。我们食品产业链作为一个出口和闭环，形成全产业链。

　　现在的整个消费习惯都在改变，以前大家对水产品的消费喜好都是以生鲜为主，实际上随着生活节奏的加快，年轻的族群对深加工食品接受度越来越高，一方面是因为方便快捷，另一方面口味多样独特。为一些不愿意进厨房不喜烹饪的人带来很大的方便。为消费者提供更多样、更便捷的饮食体验，是我们做预制菜的一个初衷。

　　另外，除了企业发展层面的需求外，我们也希望与集团生产端的企业联手，帮助农户解决风险问题、利润问题和技术问题，实现企业与农户利益共享，帮助养殖户实现“养得出、养得好、卖得好”的愿景。

　　当代水产：您觉得好润红在整个好润6S产业链中占据一个什么样的位置？

　　罗友华：食品版块的布局是好润打通塘口到餐桌的全产业链中关键的一环，好润红的成立，实现了好润供应链蕞后一公里的重要基建。在此之前，由于没有完善食品加工和销售版块，我们的终端始终没能落地。就在去年，刘总（刘爱民）重新调整布局，我们好润红食品作为产业链的出口和闭环，蕞终形成全产业链。

　　虽然我们刚刚起步，但是我们有信心成为好润集团的未来之星，好润的前十年我们只能欣赏，但是好润的第二个十年我们必须要深度参与，并扮演重要角色。

　　在“差异化”赛道，打造好润红的核心优势

　　当代水产：去年，行业内的养殖巨头们纷纷开启食品端市场争夺战，想必接下来在国家政策支持下，预制菜、休闲食品、功能性食品等都会成为热门赛道。好润红的优势在哪里？

　　罗友华：好润红的优势在于集团6S产业链带来的优势：

　　一、食材的品质。得益于好润多年在河蟹板块的深耕，目前好润集团能够在种苗、动保、饲料、投入品、养殖模式上提供很好的支持，这就保证了我们的食材的新鲜、绿色、安全，而且食材的来源全程可追溯、可控。

　　二、成本的优势。由于食材均来自于好润的养殖示范基地，在成本上我们会更可控，而成本的优势也会直接呈现到终端产品的售价上。

　　三、线下实体连锁门店的优势，目前好润的门店遍布全国各地，在线下的销售上，我们在一定程度上能依托各个养殖区的服务门店拓展渠道业务，而且好润集团1000余名员工在整个营销体系里也自觉承担品牌推广的重任。

　　四、互联网终端销售平台的打造。我们会利用现有的好润通APP、新搭建的“好润鲜生”微信小程序、微信好友推广等形式进行销售，以及借助抖音直播、淘宝店等平台带货，接下来就是聚合各个环节的流量，打造好润的粉丝群，提高用户粘性。

　　当代水产：您对好润红有什么样的发展设想？接下来会如何发力？

　　罗友华：食品板块对于好润来说是相对空白的市场。好润红从组建到磨合，到架构的成熟，以及到产品的成熟，大概还需要2-3年的时间。水产行业的食品赛道的竞争激烈，要想在消费者心中建立不一样的“记忆点”，就必须做有特色的产品，才能和其他的品牌拉开差距。

　　未来我们会结合好润的实际情况，充分利用集团的资源优势，专注于水产生鲜和深加工，致力整合打造具有行业和地方特色的一些休闲绿色食品。现阶段还是聚焦河蟹单品，以“古法熟醉蟹”，“香辣金钱蟹”等休闲食品为起点，接下来我们会整合小龙虾、海参板块的资源继续推出系列产品。其次就是销售模式创新，我们会顺应时代的潮流，打造属于好润红的新销售模式，将传统直营、加盟店与直销团购模式融合，通过一些电商平台的推广，把品牌的知名度打响。

　　另外，未来我想布局线下的实体直营加盟门店，以中高端门店的模式，宣扬我们的绿色食品理念。

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